На самом деле, это кому как удобно. Не забывайте и про ваш комфорт тоже. Какой-то консенсус должен присутствовать, нельзя все только отдавать на волю заказчика, хотя, безусловно, он музыку заказывает.
Я, например, не люблю телефонное общение. Не всегда удобно разговаривать, звонить, записать что-то вот прямо сейчас, в конце концов запомнить не всегда возможно. А вот общение в мессенджерах и по почте - это мое. Поэтому я такой формат общения тоже со своей стороны озвучу, а как же.
Если заказчик настаивает, что связь только по телефону, пойду ему навстречу, но это будет, наверное, последняя совместная наша работа. Мне тоже должно быть удобно.