Здравствуйте, тему лучше брать ту в которой разбираетесь. Но если заказ требует от вас знаний в другой области, то можно поискать информацию в интернете и только потом брать подобный заказ. Вообще считаю нужно развиваться в разных направлениях так как в копирайтинге работать по одной тематике...