С незнакомыми и непроверенными заказчиками нельзя договариваться на большой объем работы. Надо брать такой объем, чтобы в случае не оплаты, было не очень жалко потерянного труда. Обычно для не честного заказчика - жульничать на малых работах не выгодно, так как он мало получит - а славу о себе...